競輪人生を引退し本格的に健康産業を立ち上げたく、併せてもう一つ是非やりたかった食の健康を「豆腐」と捉え、豆腐製造、豆腐食事処を計画いたしました。豆腐造りには水が大事であることはいうまでもありません。地下50mで汲み上げている自然水は飲的可で、豆腐を製造するに適した硬度7であり、これも天が授けた有難い恵みと信じ豆腐製造にとりかかりました。

また、昔の豆腐は縄で巻いて持ち帰ったというぐらい、大豆を多く使って製造されたと聞きます。

また、現在のように食の害もない古の豆腐を復元したいと、たくさんの人達に協力していただき、国内大豆100%を使用し、防腐剤は一切加えず天然地下水とにがりで古の木綿豆腐を作ることに成功しました。
（大豆は大分県産ふくゆたかを使用し、にがりは沖縄産天然にがりを使用。原料は国産100%です。）